Fauziyah, Hana Irbah (2026) ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU GUNA MEMINIMALKAN BIAYA PERSEDIAAN PADA B'RASA BAKERY. Diploma thesis, UNIVERSITAS HARKAT NEGERI.
![[img]](http://repository.harkatnegeri.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Cover)
COVER.pdf Download (740kB) |
|
Text (BAB I)
BAB I.pdf Download (311kB) |
|
Text (BAB II)
BAB II.pdf Download (461kB) |
|
Text (BAB III)
BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (329kB) | Request a copy |
|
Text (BAB IV)
BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (684kB) | Request a copy |
|
Text (BAB V)
BAB V.pdf Download (212kB) |
|
Text (Daftar Pustaka)
DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (218kB) |
|
Text (Daftar Lampiran)
DAFTAR LAMPIRAN.pdf Download (628kB) |
Abstract
Pengendalian persediaan bahan baku merupakan proses menentukan jumlah dan waktu pengadaan sesuai kebutuhan produksi guna meminimalkan biaya persediaan. Penelitian ini bertujuan mengetahui jumlah pemesanan optimal, persediaan pengaman (Safety Stock), titik pemesanan ulang (Reorder Point), dan total biaya persediaan (Total Inventory Cost) pada B’rasa Bakery menggunakan metode Economic Order Quantity (EOQ), serta membandingkannya dengan kebijakan konvensional perusahaan. Teknik pengumpulan data yang digunakan adalah observasi, wawancara, dan studi pustaka dengan metode deskriptif kuantitatif, dengan indikator data pembelian dan penggunaan bahan baku langsung tepung terigu, ragi, dan air galon periode tahun 2025. Hasil penelitian menunjukkan jumlah pemesanan optimal berdasarkan metode EOQ 1.074 kg tepung terigu, 20 kg ragi, 318 liter air galon, dengan persediaan pengaman 71 kg, 1,41 kg, dan 42,3 liter, serta titik pemesanan ulang 111 kg, 2,21 kg, dan 66,3 liter. Total biaya persediaan metode EOQ sebesar Rp 546.739,7 per tahun, sedangkan menurut kebijakan perusahaan sebesar Rp 711.356,4 per tahun, sehingga diperoleh penghematan sebesar Rp 164.616,7 per tahun. Hasil analisis menunjukkan bahwa metode EOQ lebih efisien dibandingkan kebijakan konvensional, sehingga pengendalian persediaan B’rasa Bakery masih belum optimal. Penerapan metode EOQ membantu perusahaan mencapai pemesanan optimal dan menekan biaya persediaan bahan baku.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Subjects: | H Social Sciences > H Social Sciences (General) H Social Sciences > HF Commerce H Social Sciences > HF Commerce > HF5601 Accounting |
| Divisions: | Sekolah Vokasi Akuntansi > Diploma III Akuntansi |
| Depositing User: | Hana Irbah Fauziyah |
| Date Deposited: | 04 Sep 2026 06:23 |
| Last Modified: | 04 Sep 2026 06:23 |
| URI: | http://repository.harkatnegeri.ac.id/id/eprint/7596 |
Actions (login required)
 |
View Item |